Il filo conduttore della cucina di The Lodge è la materia prima, sempre di qualità. Pochi elementi, freschi e di stagione partendo dal pesce, passando alle verdure fino ad arrivare a tagli di carne sapientemente trattati con tecniche tradizionali ma innovative.
Menu
Astice Blu fresco
con chutney di mango, indivia & pesca bianca
Tortino “King Crab”
con patata viola, guacamole & crab mayo
Ceviche misto
con ricciola, gamberi, polpo & capasanta
Jamon serrano y pan tomate
Tartare di angus
con bottarga d’uovo & tartufo
Caprese The Lodge
con trilogia di pomodori & basilico
Capesante gratinate
al burro miso & lime
Spring rolls vietnamita
con salsa di arachidi
THE MUST:
spaghetti alla trilogia di pomodori
Risotto Imperatore all’astice blu
sfumato allo champagne & scaglie d’oro
Fregula Valenciana
con calamaretti, cozze, fasolari & cannolicchi
Chitarra:
la gricia abbraccia la carbonara
Gnocchetti
con vongole, bottarga & peperone crusco
Wok di udon
con verdure croccanti & tofu
TOMAHAWK
con chimichurri, chipotle & pico de gallo
Hamburger 8oz
con mayo Dijon al ribes, Monterrey Jack, mela verde & bacon
Milanese Classica
con brunoise di pomodori & acciugata
Ricciola di fondale
con emulsione di capasanta & pak choi in tre cotture
Le Quattro Fritture:
Filetto di pescato, ostriche, calamaretti & gamberi con salsa ponzu, spicy tomato & mayo alle sette spezie
Polpo C.B.T scottato alla piastra
con patate, avocado & salsa tzatziki
Un classico rivisto:
melanzana alla parmigiana
Galleto marinato
in salsa orientale con insalata iceberg alla vinaigrete
Edamame
Misticanza di terra
Misticanza di mare
Sinfonia di pomodori
Fries
Tiramisù
con cantucci alle mandorle, al vin santo, arancia amara & scaglie di cioccolato
Namelaka al cioccolato bianco
con vaniglia bourbon, polvere di caramello salato & coulis di lamponi e sale Maldon
Apple crumble bites
con mandorle, zucchero muscovado, salsa al ribes & chantilly francese
Cheese cake scomposto
con biscotto al burro, creme cheese al cucchiaio, mirtilli & julienne di limone candito
Oke di summer fruits per 2/3 pax
con misto di frutta di stagione & tropicale
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